Рецепт Мінестроне

Час приготування: 1 г. 0 хв.
Рецепт приготування супу з сезонних овочів. Класична італійська кухня.
кількість порцій: 4

• великі цибулини— 2 штуки
• середні морквини— 3 штуки
• стебла черешкові селери— 2 штуки
• цукіні— 1 штука
• стручковой фасоли— 100 грам
• вершкового масла— 40 грам
• бекону— 40 грам
• банка консервованої зеленої квасолі— 1 штука
• білого сухого вина— 100 мілілітрів
• помідорів— 200 грам
• картоплі— 200 грам
• коротких макаронних виробів— 150 грам
• оливкового масла— 2 Ст. ложки
• сіль і тертий пармезан— 1 штука(за смаком)
• пучка базиліка— 2 штуки(для соусу песто)
• часнику— 1 зубчик(для соусу песто)
• кедрових горіхів— 3 Ст. ложки(для соусу песто)
• тертого пармезана— 3 Ст. ложки(для соусу песто)
• оливкового масла— 50 грам(для соусу песто)
• сіль— 1 штука(за смаком, для соусу песто)

Цибуля, морква і селера почистити,
і дуже дрібно порізати. Цукіні почистити від шкури, зрізати кінчики,
порізати маленькими кубиками. квасоля
промити, зрізати кінчики і порубати шматочками по 1-1.5 см.

Бекон порізати тонкими смужками.
У сковороді нагріти
вершкове масло, смажити нарізану бекон до золотистого кольору. Засипати цибулю і обсмажувати 4 хвилини, безперервно помішуючи, до золотистого кольору. Далі додати моркву і селеру, перешкодити і продовжувати смажити. через 5 хвилин додати цукіні і квасолю,
перемішати і готувати ще 4 хв.

Помідори ошпарити окропом,
і зняти з них шкірку, порізати на 4 частини і чайною ложкою
прибрати насіння. М'якоть помідорів дрібно
порізати. Пересипати в сковороду з беконом і овочами. Додати вино.
гарненько перемішати, закип'ятити і тушкувати без кришки на слабкому
вогні 20 хвилин.

картоплю помити, почистити і порізати кубиками. У каструлю влити 2 літра води. поставити
на плиту, підсолити і закип'ятити. Засипати в киплячу воду картопля
і короткі макарони, варити до напівготовності, де до 5-6 хвилин.

перекласти овочеву
суміш з сковороди в каструлю
з картоплею і макаронами. Додати сіль за смаком. Перешкодити і залишити
на слабкому вогні.

Консервовану квасолю відкинути на сито і засипати в мінестроне. готувати 10 хвилин.

3а пару хв. до закінчення готування супу залити тонким струмком
оливкова олія. перешкодити. Закрити кришкою і прибрати з вогню.

блендера і довести до однорідної маси.
Потім залити оливкова олія, вкинуть сир і збивати соус протягом
половини хвилини. Покласти песто в соусник.
Якщо буде потрібно трохи посолити.
Подавати разом з гарячим супом.