Рецепт Медальйон з яловичини

Кількість порцій: 3-4 Час приготування: 40 хв.
Правильно приготовлений шматок м'яса — це найкраще, що можна подати на стіл. Медальйон з яловичини, приготований за цим рецептом — блюдо саме такого розряду.

опис приготування:

Мій чоловік обожнює це блюдо, та й приходять до нас в гості чоловіка, як правило, теж не скупляться на компліменти яловичим медальйонам. Медальйони з яловичини виходять дуже м'якими, а корочка з скибочки бекону надає їм особливий, тонкий смак. Блюдо прекрасно поєднується з сухим червоним вином.

• Говяжа вирізка— 1 кілограм
• печериці— 250 грам
• бульйон курячий— 1,5 склянки
• Масло рослинне— 1 Ст. ложка
• Оливкова олія— 1 Ст. ложка
• Вершкове масло— 2 Ст. ложки
• сіль, перець— — За смаком
• спеції— — За смаком

Яловичу вирізку нарізаємо на медальйони, солимо і перчимо.

Гриби нарізаємо тонкими скибочками.

У сковороді розігріваємо олію.

Коли масло буде гарячим, викладаємо в нього наші медальйони. Обсмажуємо півтори-дві хвилини з одного боку…

…стільки ж — з іншого боку. Приблизно так має виглядати м'ясо після обсмажування.

Дістаємо медальйони зі сковороди, перекладаємо на тарілку. У сковороді, тим часом, розтоплюємо вершкове масло в оливковій.

Коли вершкове масло розтопиться, додаємо в нього гриби і дрібку солі.

Смажимо на середньому вогні до коричневого кольору грибів.

Додаємо томатний соус.

через 2-3 хвилини, коли томатний соус загусне, додаємо в сковороду вино. Збільшуємо вогонь і випаровуємо вино.

Коли вино випарується майже повністю, вливаємо в сковороду курячий бульйон. Випаровуємо бульйон наполовину.

Коли курячий бульйон випарується наполовину, в отриманий рідкуватий соус повертаємо обсмажені медальйони. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо медальйони в соусі ще 5-7 хвилин до готовності м'яса.

Медальйони з яловичини готові. подавати гарячими. Смачного!