Рецепт Мочені груші

опис приготування:

Мочені груші використовують як закуску, десерту, а також додають в різні салати. Для мочіння краще брати зрілі солодкі груші середнього або невеликого розміру. нижче наводяться 2 варіанти приготування груш: в житньому суслі і в медовому сиропі.

приготування:

Відібрати і вимити зрілі щільні груші без механічних пошкоджень і плям. Викласти груші плодоніжкою вгору в діжку або емальований посуд в кілька рядів, чергуючи кожен ряд з шаром листя чорної смородини або вишні. Груші також можна перекладати житній соломою. Верхній шар повинен складатися з листя або соломи. Залити діжку суслом. Щоб приготувати сусло, перемішати житнє борошно і 0,5 літра кип'яченої води. залити 2 літрами окропу. Щоб приготувати медовий сироп, прокип'ятити відро води, сіль і мед протягом 30 хвилин, остудити і залити отриманим сиропом груші в діжці. Накрити діжку кришкою. Дати сусла охолонути, після чого процідити сіль, суху гірчицю і до 10 л кип'яченої води. Накрити діжку полотном, а потім дерев'яним кружком, на який помістити вантаж. перші 5-6 днів перевіряти рівень сусла в діжці і підливати його в міру необхідності. Верхній шар груш завжди повинен бути покритий суслом. через 8-10 днів помістити діжку в підвал або прохолодне приміщення, температура якого не повинна бути нижче 0 З. через 40 днів мочені груші готові до вживання.