Рецепт Мочені яблука

опис приготування:

Мочені яблука - традиційне російське блюдо. Яблука виходять надзвичайно смачними, тому що замочуються з додаванням різних спецій. існує просте, кисле і цукрове мочіння яблук. Для мочіння краще брати зрілі яблука пізніх сортів - антонівка, аніс, Тітовка, Пепин. За традицією яблука мочилися в дерев'яних бочках і діжках, Зараз же допустимо використання скляної та емальованого посуду. Мочити яблука можна за допомогою сусла або використовуючи підсолоджену воду. Якщо ви замочують яблука в скляних банках, заклейте їх змоченим в спирті або горілці целофаном. І не забувайте викладати яблука гілочками догори.

приготування:

Відібрати зрілі яблука без пошкоджень і плям, однакові за розміром. Промити яблука під холодною водою. Щоб приготувати сусло, залити житнє борошно окропом, додати сіль, перемішати і дати настоятися, після чого процідити сусло. Щоб приготувати солодку воду, прокип'ятити воду, додавши в неї цукор і сіль. остудити. Дно бочки або іншого посуду вистелити листям чорної смородини або вишні. На дно бочки кладуть шар листя - чорної смородини або вишні. Також дно можна вистелити житнього, пшеничного або вівсяної соломою. Викласти яблука плодоніжками догори в кілька рядів, чергуючи 2-3 ряду яблук з листям або соломою. Зверху бочки або посуду викласти шар листя або соломи, накрити кришкою і встановити на неї вантаж. Перші дні необхідно перевіряти і підливати розчин. через 3-4 дня почнеться процес бродіння, і яблука необхідно помістити в прохолодне місце. через 35-40 днів мочені яблука готові до вживання.