Рецепт Цибулевий суп по-французьки

Кількість порцій: 4 Час приготування: 30 хв.
Я раніше багато разів зустрічала в кулінарних журналах блюдо під назвою цибульний суп, але мені здавалося це зовсім дешевий спосіб приготувати щось з нічого. Кого здивуєш цибулею? Як я помилялася!

опис приготування:

Я виявилася не права, ставлячись скептично до такої страви як цибульний суп по-французьки. У реальності це виявилося дуже і дуже смачно. Варто хоч один раз приготувати, щоб залишитися шанувальником цієї страви назавжди. Не дарма французька кухня високо цінується і вважається родоначальницею високої кухні і взагалі всіх кухонь. Як приготувати цибульний суп по-французьки, ви тепер знаєте.

• Цибуля ріпчаста— 3 штуки
• часник— 3 зубчики
• вершки 10%  — 200 мілілітрів
• борошно— 1 Ст. ложка
• Курячий або овочевий бульйон— 1 Склянка
• сир твердий— 150 грам
• Вершкове масло— 50 грам
• Рослинна олія— 2 Ст. ложки
• Спеції та приправи— За смаком
• Вино сухе біле або рожеве— 150 мілілітрів
• багет— 1 штука

Для приготування страви нам потрібно взяти цибуля ріпчаста, вершки, вино біле сухе, борошно пшеничне, спеції, часник, овочевий або м'ясний бульйон (можна замінити на кип'ячену воду), твердий сир, багет.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями. Нарізка повинна бути досить великою. Лук буде нудитися, карамелізуватися на сковороді. Занадто дрібні шматочки цибулі будуть горіти. Часник подрібніть довільно.

Добре розігрійте сковороду. У сковороду помістіть шматочок вершкового масла і 2-3 ст. ложки рослинної. Коли масло розтопиться, додайте часник. Злегка зменшіть вогонь, щоб масло не горіло. Масло буквально на очах розтопиться і злегка змінить колір. Додайте нарізану цибулю. Швидко перемішайте його з часником і маслом і на маленькому вогні млоїте до м'якості.

Влийте склянку вина і млоїте цибулю у вині. алкоголь випарується, а цибуля набуде легкий винний смак. Ідеально використовувати біле сухе вино. Якщо у вас є рожеве, воно теж підійде, але не слід використовувати червоне сухе вино. Воно яскраво забарвить цибулю. Червоне вино не підходить.

Коли вино увариться, в сковороду додайте 1 ст. ложку борошна без гірки. перемішайте.

Влийте бульйон і розмішайте. В самому кінці влийте вершки і знову розмішайте. На повільному вогні варите суп в сковороді до однорідності. В кінці варіння додайте спеції за смаком. Я використовую набір французьких спецій.

Багет наріжте на шматочки і підрум'яньте в духовці при 200 градусів близько 5 хвилин. Тривале перебування багета в духовці зробить з нього відвертий сухар. Нам потрібно лише злегка підрум'янити шматочок багета.

У форму для запікання (це може бути ось така керамічна штучка або керамічна каструлька або просто глибока товстостінна керамічна миска) влийте трохи супу.

Натріть на крупній тертці твердий сир.

У форму з супом покладіть підрум'янені шматочки хліба.

Посипте тертим сиром.

У духовці при 200 градусах тушкуйте суп близько 8 хвилин. Нам потрібно злегка розтопити сир.

Подайте суп до столу. Я рекомендую посипати його рубаною зеленню.