Рецепт Мариновані сливи на зиму

Кількість порцій: 8-10 Час приготування: 4 дн. 18 г. 0 хв.
Зливи — це одна з основних содових культур на нашій території, тому її частіше за інших можна зустріти серед заготовок. З слив можна зробити не тільки варення або компот, але і замаринувати їх.

опис приготування:

Я думаю, що у більшості з вас взимку на полицях стоять банки з варенням і компоти, приготовані з різних фруктів, в тому числі і слив. Я теж дуже люблю цей фрукт і завжди намагаюся зробити якомога більше заготовок з нього, а порівняно недавно я знайшла чудовий рецепт маринованих слив на зиму і тепер поспішаю поділитися ним з вами. Це дійсно чудова штука, такі сливи можна використовувати для різних салатів або соусів, а так само як гарнір до м'яса або закуску на святковому столі. Загалом, для такої заготовки завжди знайдеться застосування, тому обов'язково спробуйте приготувати мариновані сливи на зиму в домашніх умовах.

• Зливи— 10 кілограм
• цукор— 3 кілограма
• оцет винний— 0,5 L
• Лавровий лист— 40 грам
• Гвоздика в бутонах— 20 грам

Для початку сливи необхідно очистити від листочків і хвостів і ретельно промити. Викладаємо сливи у велику ємність, наприклад, пластмасовий таз і кожен шар слив перекладаємо лавровим листом і гвоздикою.

Самий останній шар повинен бути з слив. Коли все буде зроблено можна приступати до приготування маринаду.

Виливаємо в каструлю оцет і доводимо його до кипіння, починаємо всипати цукор невеликими порціями (по 1-2 склянки). Як тільки чергова порція цукру повністю розчиниться, всипаємо нову, і так, поки не висипаючи все 3 кг. У результаті повинна вийти досить густа рідина з частинками цукру.

Переливаємо гарячий маринад до слив і перемішуємо все. Маринад НЕ буде накривати їх повністю, але так і повинно бути, потім сливи пустять сік, і рідини буде достатня кількість.

Тепер саме рутинне заняття, протягом наступних 5 днів вам необхідно щодня вранці і ввечері повторювати одну і ту ж процедуру. Зливаємо з слив рідина в каструлю, сливи акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою. Рідина ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, потім знову заливаємо їй сливи.

У перервах між цим обов'язково накривайте ємність зі сливами харчовою плівкою, щоб не налетіли комахи.

В кінці п'ятого дня сливи пустять досить соку, і можна буде приступати до подальшої роботи. Отже, переливаємо весь маринад в каструлю і ще раз його кип'ятимо.

Розкладаємо сливи по стерилізованих банках разом з лавровим листом і гвоздикою.

І заливаємо їх киплячим маринадом під горлечко.

Тепер закочує банки і перевертаємо їх дном вгору, вкутуємо будь-що-небудь тепле і залишаємо на день остигати. Потім переносимо їх в прохолодне темне місце до зими.